Att avslöja säkerhets- och hälsofördelarna med det naturliga sötningsmedlet steviolglykosid
Introduktion
Steviolglykosider är sekundära metaboliter som erhålls genom att extrahera och isolera stevia från örtväxten Stevia rebaudiana i familjen Asteraceae, med hög sötma och en helt vit pulverfärg, vilket har uppfattats som ennaturligaSötningsmedel/sockersubstitution inom livsmedelsindustrin. Utöver detta kan steviolglykosider vara enhögkvalitativ medicinsk resurs.Kemisk struktur hos stora steviolglykosider
Tnärvaron av en hydroxylgrupp i C-13-positionen och en karboxylgrupp i C-19-positionen är nödvändig för den söta smaken av dessa föreningar. Häri,R1 och R2 ärStora söta glykosider, ochDe beståndsdelar som fästs vid steviols basstruktur är glukos, rhamnose och xylos Sockergrupper. Sammansättningen av olika kolhydratfraktioner på R2 bestämmers Steviolglykosiders sötma och smak.
Applikationshistorik för steviolglykosider
| Tid | Föremål |
| ...... | Paraguayaner i Sydamerika använder stevia’s torkade blad i bryggningste, som sträcker sig över 1 500 år. |
| 1931 | Två franska kemister har isolerat steviolglykosider, de komponenter som ger stevia en distinkt söt smak. |
| 1970s att1980-talet | Japan tiggerins Att använda stevia som sötningsmedel för mat och dryck,följt av Korea, Kina, Malaysia, Latinamerika och andra länder. |
| 2008 | High-purity steviol glycosider och Reb Aär Godkäntsom GRASav US FDA. FSANZ godkänns Användningen av steviolglykosider. |
| 2010 | JECFA Utsedds Användningen avnio steviolglykosider (≥95 % renhet) i livsmedel och dryck. |
| 2011 | CODEX adopteras Steviolglykosider som livsmedelstillsats och publiceras en standard för livsmedelsanvändning. EfterSäkerhet Recension avSteviolglykosideravEFSA, EUgodkänns detAnvändningavSteviolglykosidersom ensötningsmedel i 27 medlemsstater ochGränss Doseringen. |
| 2016 | Kanadas agerandes a Säkerhet Utvärdering av Steviolglykosider ochFyndNej Säkerhetsrisk, följt av ett tillkännagivandeom godkännande av fleraSteviolglykosider som sötningsmedel i mat. |
| 2017 | JECFA bestämmer Specifikationerna för steviolglykosider härledda från steviaplantan. NHFPC (Kina) godkännes En utökad användning av steviolglykosider. |
| ...... | ...... |
Hälsofördelar med steviolglykosider
Inom livsmedelsindustrin har steviolglykosider intensivt använts som sötningsmedel tack vare sin unika söta och uppfriskande smak, vilket kan användas för att:* Förstärk mjukheten och fukten i bakprodukter
* Öka vinets arom och minska viskositeten
* Förbättra smaken, förlänga hållbarheten och minska kostnaden
* Minska sötman som ackuros ger
* Utveckla mjölkprodukter med lågt socker
Utöver sitt värde som sötningsmedel har steviolglykosider terapeutiska effekter mot flera sjukdomar såsom cancer, diabetes mellitus, högt blodtryck, inflammation, cystisk fibros, fetma och karies.
Säkerhet och toxikologisk utvärdering av steviolglykosider
Säkerheten för steviolglykosider har bekräftats i många toxikologiska studier, inklusive akut och subakut toxicitet, reproduktionstoxicitet, genotoxicitet och cancerframkallande studier. Acceptabelt dagligt intag (ADI) på 0–2 mg/kg kroppsvikt/dag har godkänts för steviolglykosider av den gemensamma FAO/WHO:s expertkommitté för livsmedelstillsatser.Slutsats
Steviolglykosider som finns i Stevia är varken teratogena, mutagena eller cancerframkallande och visar ingen akut eller subakut toxicitet enligt rekommenderad ADI. Dess användning är inte bara begränsad till sötningsmedel/sockerersättningar, och dess lovande värde väntas på att bli ytterligare upptäckt.Referens
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. En översikt av farmakologi och toxikologin hos steviolglykosider utvunna från Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, m.fl. Egenskaper, extraktions- och reningsteknologier för Stevia rebaudiana steviolglykosider: En översikt. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACStevioside RD
BONTAC har varit dedikerad till forskning och utveckling, tillverkning och försäljning av råvaror för koenzym och naturliga produkter sedan 2012, med självägda fabriker, över 180 globala patent samt ett starkt FoU-team. BONTAC har gedigen erfarenhet av forskning och utveckling och avancerad teknik inom biosyntes av Steviosid Reb-D. BONTAC innehar den internationella ansökan och godkända patent påSteviosid Reb-D (US11312948B2 & ZL2018800019752), där produktkvaliteten (renhet och stabilitet) kan säkerställas bättre. En allt-i-ett-tjänst för skräddarsydda produktlösningar finns tillgänglig i BONTAC. Våra produkter genomgår strikt tredjepartsinspektion och är pålitliga.
