Att upptäcka säkerhets- och hälsofördelarna med det naturliga sötningsmedlet steviolglykosid
Införandet
Steviolglykosider är sekundära metaboliter som erhålls genom att extrahera och isolera stevia från den örtartade växten Stevia rebaudiana av familjen Asteraceae, med en hög grad av sötma och en ren vit pulverfärg, som har uppfattats som ett naturligt sötningsmedel/sockerersättning inom livsmedelsindustrin. Dessutom kan steviolglykosider vara en läkemedelsresurs av hög kvalitet.
Kemisk struktur hos de viktigaste steviolglykosiderna
Närvaron av en hydroxylgrupp i C-13-position och en karboxylgrupp i C-19-position är nödvändig för den söta smaken av dessa föreningar. Här är R1 och R2 de viktigaste söta glykosiderna, och de beståndsdelar som är bundna till basstrukturen i steviol är glukos, rhamnos och xylossockerdelar. Sammansättningen av olika kolhydratfraktioner på R2 bestämmer sötman och smakkvaliteten hos steviolglykosider.
Användningshistorik för steviolglykosider
| Tid | Sak |
| ...... | Paraguayaner i Sydamerika använder stevias torkade blad för att brygga te, som sträcker sig över 1 500 år. |
| 1931 | Två franska kemister har isolerat steviolglykosider, de komponenter som ger stevia en distinkt söt smak. |
| 1970-talet till 1980-talet | Japan börjar använda stevia som sötningsmedel för mat och dryck, följt av Korea, Kina, Malaysia, Latinamerika och andra länder. |
| 2008 | Steviolglykosider med hög renhet och Reb A är godkända som GRAS av amerikanska FDA. FSANZ godkänner användningen av steviolglykosider. |
| 2010 | JECFA betecknar användningen av nio steviolglykosider (≥95 % renhet) i livsmedel och drycker. |
| 2011 | CODEX använder steviolglykosider som livsmedelstillsats och publicerar en standard för livsmedelsanvändning. Efter EFSA:s säkerhetsgranskning av steviolglykosider godkänner EU användningen av steviolglykosider som sötningsmedel i 27 medlemsländer och begränsar doseringen. |
| 2016 | Kanada genomför en säkerhetsutvärdering av steviolglykosider och finner ingen säkerhetsrisk, följt av ett tillkännagivande om godkännande av flera steviolglykosider som sötningsmedel i livsmedel. |
| 2017 | JECFA fastställer specifikationerna för steviolglykosider som härrör från steviaväxten. NHFPC (Kina) godkänner en utökad användning av steviolglykosider. |
| ...... | ...... |
Hälsofördelar med steviolglykosider
Inom livsmedelsindustrin har steviolglykosider använts intensivt som sötningsmedel på grund av sin unika söta och uppfriskande smak, som kan användas för att:
* Förbättra mjukheten och fukten hos bakprodukter
* Öka vinets arom och minska viskositeten
* Förbättra smaken, förläng hållbarheten och minska kostnaderna
* Minska sötman som sackaros ger
* Utveckla mejeriprodukter med låg sockerhalt
Utöver sitt värde som sötningsmedel har steviolglykosider terapeutiska effekter mot flera sjukdomar som cancer, diabetes mellitus, högt blodtryck, inflammation, cystisk fibros, fetma och karies.
Säkerhets- och toxikologisk utvärdering av steviolglykosider
Säkerheten hos steviolglykosider har bekräftats i ett flertal toxikologiska studier, inklusive undersökningar av akut och subakut toxicitet, reproduktionstoxicitet, genotoxicitet och karcinogenicitet. Acceptabelt dagligt intag (ADI) på 0-2 mg/kg kroppsvikt/dag har godkänts för steviolglykosider av FAO/WHO:s gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser.
Slutsats
Steviolglykosider som finns i Stevia är inte teratogena, mutagena eller cancerframkallande, och visar ingen akut och subakut toxicitet under rekommenderad AD. Dess tillämpning är inte bara begränsad till sötningsmedel/sockerersättningar, och dess lovande värde förväntas bli ytterligare upptäckt.
Hänvisning
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. En genomgång av farmakologi och toxikologi för steviolglykosider extraherade från Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835
[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Egenskaper, extraktions- och reningstekniker för Stevia rebaudiana steviolglykosider: En recension. Livsmedel Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACSteviosid RD
BONTAChar ägnat sig åt FoU, tillverkning och försäljning av råvaror för koenzym och naturprodukter sedan 2012, med egenägda fabriker, över 180 globala patent samt ett starkt FoU-team. BONTAC har rik erfarenhet av forskning och utveckling och avancerad teknik inom biosyntes avSteviosid Reb-D. BONTAC innehar den internationella ansökan och godkända patent påSteviosid Reb-D(US11312948B2 och ZL2018800019752), där produktkvaliteten (renhet och stabilitet) kan garanteras bättre. One-stop-service för kundanpassade produktlösningar finns i BONTAC. Våra produkter är föremål för strikt självinspektion från tredje part, som är värda att lita på.
Friskrivning
Denna artikel är baserad på referensen i den akademiska tidskriften. Den relevanta informationen tillhandahålls endast i syfte att dela med sig och lära sig och representerar inte någon medicinsk rådgivning. Om det finns någon överträdelse, vänligen kontakta författaren för radering. De åsikter som uttrycks i denna artikel representerar inte BONTAC:s ståndpunkt. Under inga omständigheter kommer BONTAC att hållas ansvarigt eller skadeståndsskyldigt på något sätt för några som helst krav, skador, förluster, utgifter, kostnader eller skulder (inklusive, utan begränsning, direkta eller indirekta skador för utebliven vinst, avbrott i verksamheten eller förlust av information) som resultat eller uppstår direkt eller indirekt från din tillit till informationen och materialet på denna webbplats.